Se você acha que o Ceará é só praia e calor, está na hora de conhecer um destino que surpreende tanto pelo clima quanto pela riqueza cultural: o Maciço de Baturité. Com temperaturas amenas (algo que o cearense dá mó valor) e um passado ligado à produção cafeeira, a região abriga um dos roteiros mais interessantes para quem busca experiências interessantes aqui no estado: a Rota Verde do Café.

Criada para fomentar o turismo sustentável e resgatar a história da cafeicultura cearense, a rota convida o visitante a conhecer fazendas históricas, degustar cafés especiais e explorar um Ceará cheio de cultura, história e natureza.

Então, se você quer viver uma experiência diferente e se conectar com o lado mais verde -e saboroso- do estado, bora comigo que nesta coluna eu te conto tudo sobre essa viagem pelo aroma do café!

O que é a Rota Verde do Café?

A Rota Verde do Café é um projeto do SEBRAE Ceará, em parceria com as prefeituras de Guaramiranga, Baturité, Mulungu e Pacoti, que busca valorizar o turismo na região através da cafeicultura e do turismo sustentável. Eu já falei um pouco sobre as rotas turísticas do Ceará neste texto aqui, vale a pena demais conferir!

A tradição cafeeira no Maciço de Baturité remonta ao século XIX, quando a área se destacou como um dos principais polos produtores do Nordeste. O diferencial aqui é o Café de Sombra, cultivado debaixo da mata nativa, garantindo um sabor mais equilibrado e um impacto ambiental muito menor.

Quem visita a Rota Verde do Café tem a chance de explorar fazendas centenárias, caminhar por plantações, interagir com produtores e, claro, degustar cafés premiados e toda a saborosíssima gastronomia regional.

O que torna o café do Maciço tão especial?

Diferente do cultivo tradicional, onde os pés de café ficam expostos ao sol, no Maciço de Baturité a produção segue o conceito de Café de Sombra. Isso significa que os grãos crescem protegidos pela vegetação nativa, o que resulta em uma bebida mais aromática, menos ácida e cheia de nuances de sabor.

Além de ser uma técnica sustentável, o Café de Sombra contribui para a preservação da mata atlântica cearense, garantindo um equilíbrio perfeito entre produção e conservação ambiental.

Os melhores passeios na Rota Verde do Café

Se você quer explorar esse roteiro incrível e viver uma experiência única no Ceará, confira os principais pontos da Rota Verde do Café:

1. Centro de Referência do Café de Sombra – Baturité

O Centro de Referência do Café de Sombra é um dos marcos da rota e o lugar perfeito para entender a importância histórica e econômica da cafeicultura na região.

Inaugurado em 2022 para celebrar os 200 anos do cultivo de café no Maciço, o espaço reúne exposições, oficinas e, o melhor de tudo, uma cafeteira industrial onde os visitantes podem provar diferentes tipos de café artesanal. O espaço fica aberto de quarta a domingo e tem sua agenda cultural animada, recebendo músicos e outras atrações culturais. 

2. Sítio Monte Carmelo – Baturité

O Sítio Monte Carmelo é uma das mais tradicionais da região e oferece um passeio completo pelo universo do café. Além da plantação, a propriedade mantém um antigo engenho de cana-de-açúcar, que é ativado no segundo semestre do ano, quando ocorre a moagem da cana.

Outro grande atrativo da Monte Carmelo é a sua biodiversidade, que atrai até observadores de pássaros. Se você gosta de ecoturismo, esse é um lugar para visitar com calma e aproveitar cada detalhe.

3. Sítio São Roque – Mulungu

O Sítio São Roque é um dos locais mais procurados da Rota Verde do Café. Com um charme rústico e cercado por uma natureza exuberante, o sítio abre suas portas para que os visitantes conheçam o processo de produção artesanal do café, desde a colheita até a torra. A produtora é uma das mais premiadas da região e, além disso, seus rótulos traduzem a história da família que, há décadas, mantém o amor pela produção cafeeira.

Além do passeio guiado, é mais do que necessário você ficar para degustar o brunch do sítio. A casa faz toda uma seleção cafés especiais e pães e doces caseiros, tornando a experiência ainda mais saborosa.

4. Mosteiro dos Jesuítas – Baturité

Apesar de não estar diretamente ligado à produção de café, o Mosteiro dos Jesuítas merece uma visita para quem está explorando a região. A estrutura centenária e imponente e o clima de tranquilidade torna esse espaço mais do que ideal para momentos de contemplação e conexão com a natureza.

Dica: experimente o café servido no refeitório do mosteiro, preparado pelos próprios monges.

Por que fazer a Rota Verde do Café?

Se você gosta de experiências autênticas e quer conhecer um Ceará além do litoral, esse roteiro é uma escolha perfeita. Por mais que você possa fazer um bate-volta saindo de Fortaleza, aconselho você tirar alguns dias para viver momentos únicos na serra. A Rota Verde do Café é um passeio que vai além do convencional e proporciona uma experiência única de imersão na história e nos sabores do Ceará.