Depois de semanas de circuito gastronômico, mesas cheias e receitas autorais, o Comida di Buteco Fortaleza 2026 se aproxima do desfecho da disputa local. Realizado entre 10 de abril e 3 de maio, o concurso reuniu 20 bares da capital cearense em torno do desafio de transformar verduras em protagonistas dos petiscos, combinando tradição, criatividade e identidade popular.

Verduras viraram protagonistas nos bares

Nesta edição, a proposta exigiu que as verduras tivessem participação real nos pratos, deixando de lado o uso apenas decorativo. Ingredientes como couve, repolho, espinafre, alho-poró, abobrinha e pimentões apareceram em receitas que exploraram técnicas regionais, referências afetivas e releituras da culinária popular.

O resultado foi um circuito marcado por combinações que buscaram equilibrar cozinha de raiz e inovação, sem perder o vínculo com a cultura dos botecos.

Pratos que marcaram a edição

Entre os petiscos que ganharam destaque no circuito estão:

• “Verde que te quero”, do Bar do Nem, com bolinho de feijão-verde recheado com carne de sol;
• “Arraia no Pimentão”, do Juju Boa Ideia, com pimentão recheado de arraia desfiada e alho-poró;
• “Horta do Mar”, do Buteco Afonso Pescados, com tempurá de camarão e mix de legumes;
• “Quiche Verde”, do GPetiscos, feito com espinafre e parmesão;
• “Canapé Verde”, da Premium Petiscaria, com creme de queijo e alho-poró;
• “Arroz da Vila”, do Varandão da Vila, com repolho roxo, carne e temperos da casa.

Como o campeão é escolhido

A definição do vencedor local leva em conta as avaliações do público e dos jurados, com peso igual na nota final. Os critérios analisados são:

• petisco;
• atendimento;
• higiene;
• temperatura da bebida.

O prato concentra 70% da nota total, enquanto os demais quesitos têm 10% cada.

Disputa local abre caminho para fase nacional

Além do reconhecimento no circuito de Fortaleza, o vencedor avança para a etapa nacional, na qual os campeões de cada cidade disputam o título de melhor boteco do Brasil. A fase final nacional está prevista para julho, em São Paulo.