O Vinho & Ponto Fortaleza, loja e wine-bar, inova mais uma vez ao incluir o peixe panga, produzido no Ceará desde 2021, no novo cardápio que será lançado em 30 de janeiro. Além do panga, o menu também trará pratos com salmão, reforçando a proposta de harmonização com vinhos brancos, rosés, espumantes e até tintos leves, como Pinot Noir e Gamay.

Uma nova experiência gastronômica

O destaque do novo menu é o prato Panga Vinho & Ponto, que combina filé de panga marinado e grelhado, acompanhado de ratatouille desconstruído, purê de batatas assadas e fondue de pimentões. Outra novidade é o Filé de Salmão com Crosta de Ervas, servido com arroz negro e molho gremolata, que reforça o compromisso da casa com ingredientes frescos e combinações sofisticadas.

A adição do panga reflete a valorização dos insumos locais e o desejo de oferecer aos clientes experiências que unem sabor e regionalidade, como destaca o proprietário e pianista Felipe Adjafre:

“Queremos sempre surpreender nossos clientes com pratos e harmonizações que valorizem tanto a gastronomia quanto a cultura local.”

Harmonizações que encantam

O novo cardápio também reforça a proposta de unir pratos a rótulos cuidadosamente selecionados. Entre os destaques para harmonização estão:

•Brancos: Lorca Fantasia Sauvignon Blanc 2022, ideal para peixes leves; El Maiten Superior 2023 – Chardonnay, perfeito para salmão;

•Rosés: Vista Alegre Fincas Rosé 2021, que combina com peixes e salmão em preparações mais ricas;

•Tintos leves: Korta Selección Especial Grosse Merille 2022, com frescor e equilíbrio, ideal para pratos delicados;

•Espumantes: Ez Extra Brut ou Champagne Bernard Remy Carte Blanche, que oferecem frescor e elegância.

Mais que um wine-bar: experiências completas

Além da gastronomia e dos vinhos, o Vinho & Ponto Fortaleza traz programação variada:

•Happy Hour nas segundas-feiras: desconto de 30% nas entradinhas.

•Jantares temáticos nas terças: harmonização com pratos de dois ou quatro passos.

•Música ao vivo: pockets-shows quinzenais às quartas e piano ao vivo todas as noites.

•Menu executivo aos fins de semana: promoções especiais de pratos, entradas e sobremesas.

Com uma seleção de mais de 200 rótulos exclusivos e a possibilidade de levar o vinho para casa, o espaço se consolida como um dos principais destinos de gastronomia e enocultura em Fortaleza.